《食用调和油》国家标准出台

植物油在精炼过程中反式脂肪酸的安全问题已经引起了国际社会高度重视，许多国家已经纷纷发表声明或出台政策，以降低反式脂肪酸的摄入，提高本国居民健康水平。总体而言，其监管呈现越来越严格的趋势。2019年4月25日，欧盟委员会颁布新规要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超过2克，以保护消费者健康。超标食品在2021年4月1日前必须从欧盟下架。

我国原卫生部在2007年文件中提到“远离反式脂肪酸”。世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）下属的饮食、营养及慢性疾病预防专家委员会于2003年初发布《膳食营养与慢性疾病》报告，建议TFA的最大摄取量应在日均总能量的1%以下。所以，食用调和油的质量指标设置反式脂肪酸的限量，引导加工业使用优质的原料生产调和油。

食用调和油比例一致性的设置是按照食用调和油商品所标识的比例，规范实验室样品的制备，按照GB5009.168《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》中归一化法检验，经核算符合GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》中食用原料油比例标识的真实性，其实具体内容和实例见附录A和附录B。按照本标准附录B的方法，对采集的不同批次的食用调和油分析检测，其中一批次的分析结果见表3。

3.4.3食品安全要求

由于所用食用原料油有植物油、动物油和新食品原料，应根据产品配方执行GB2716、GB10146和国家相关法律法规规定。当使用食品添加剂时须按GB2760执行，为防止以假乱真，但不得添加任何香精、香料；当使用食品营养强化剂时应按GB14880执行。

3.4.4检验方法

检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为各级政府监督部门提供的有力工具。本标准对所采用都是现行有效的检验标准方法。比例一致性检验没有现行的国家、行业标准，但是这个指标是评价食用调和油追溯的关键指标，增加规范性附录B食用调和油比例一致性检验方法。是在本标准追溯要求的基础上，按照食用调和油商品所标识的比例，规范实验室样品的制备，引用GB5009.168《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》中归一化法执行。

3.4.5检验规则

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