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菜籽油和花生油各有利弊

2025/3/19 23:16:33

类别	菜籽油	花生油
成分	含有较多的不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸。	含有较多的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量不及菜籽油高，但多不饱和脂肪酸的含量高于菜籽油。
健康影响	适合三高患者或有心脑血管疾病的患者，因为不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量较高。	更适合年轻体健的人群，能补充更多营养成分，含有饱和脂肪提供能量，又有较多的多不饱和脂肪酸健脑补益。
其他	菜籽油中含有芥酸，可能未经过精炼，其中的芥子油苷、芥酸等有害物质含量容易超标，增加健康风险。	花生油中不含芥酸，而且花生油中的n6脂肪酸明显地高于n3脂肪酸，脂肪酸比例悬殊较大，这对人体健康来说可能也是不利的一点。