食用油的健康妙用

织有维持体态和保温的功能，并有防止各脏器官受震动、牵拉的作用。当人患有消耗性疾病，会把75%的脂肪作为热能消耗掉，人就会瘦下来。

　　人体缺少脂肪可引起疾病。动物实验表明，食物中缺少脂肪，可出现毛发脱落、皮肤发炎。如脂肪供应充足，人体皮肤就光滑润泽，头发也漂亮所以又称“不饱和脂肪酸”为“美容酸”。缺油可使母乳减少，影响幼儿的发育。缺乏脂肪的人，畏寒怕冷，这是因为热力小，保温不好的缘故。

　　动物脂肪和肥肉吃得过多，身体消耗不了，脂肪慢慢堆积，人就会发胖。心、肝、肾、肠等器官包上了脂肪，会使各脏器加速早衰和发生疾病，特别是加速血管硬化、引起高血压、冠心病等。吃脂肪过多，可使肝脏脂肪含量增高，形成脂肪肝，如不被消化吸收，可患脂肪痢。

　　在夏天，人体消化功能低，应少吃油腻食物；患肝、胆疾病的人，由于胆汁分泌减少，脂肪不宜被消化，也不宜多吃油；患肠道疾病的人，胃肠功能紊乱，吃油多，可加重病情。

　　油治病的小偏方有哪些

　　治牙周炎、扁桃体炎、牙龈出血、口臭：饭后漱口，含油一口，约五分钟再慢慢咽下。

　　汁食管炎、吞咽不利：饭前饭后各喝芝麻油15毫升，徐徐咽下。

　　防声音嘶哑、声带疲劳：在演讲、演唱前含油一口，慢慢咽下。

　　治咳嗽吐痰、肺气肿：每日早晚空腹芝麻油1食匙。

　　治皮肤湿疹、疮毒：芝麻油100克、花椒10克。油入锅中数沸离火，将花椒放入，油凉后，取出花椒，贮瓶中，涂患处，1日数次。

　　保护口腔、食管：吸烟、饮酒前，含芝麻油1口，慢慢含漱咽下。

　　治大便秘结：芝麻油50毫升，1次服下。半小时后仍不大便，肚子仍痛，可再服50毫升。

　　治胃酸过多：芝麻油2食匙服下。

　　治虫入耳：芝麻油滴耳。

　　治气管炎：芝麻油30毫升，醋30毫升，鸡蛋2个。油炒鸡蛋，加醋炖食，每日早各一次。

　　怎样防止石油酸败变质

　　油脂的变质组要是酸败。酸败的原因一般有两种情况，一是由于油脂中的水分和解酯酶起水解作用，使油脂的酸值增高。这是由于脂肪的水解，各种酶类的活动，微生物的生长都需要水分的缘故；二是在空气中氧气的作用下，油脂中不饱和脂肪酸被氧化分解，产生有害的醛、酮类化合物。这些化合物使油产生哈喇味。

　　为了防止油脂酸败变质，家庭贮存油脂可采取下列方法：

　　1、植物油：盛油的容器不要用塑料桶和金属器皿，可用陶瓷罐或深颜色、小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净、擦干，装油后加盖密封，存放在阴凉干燥避光处，以减少油脂与空气、光线、高温接触的机会。如需保持较长时间，加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用。用过的熟油不要和生油掺在一起。

　　2、动物油：炼油时，可炼老一点，尽量使水分少一些，除尽油渣。趁油未凝结之前，加入适量食盐，搅拌均匀后，放入瓷罐内，加盖密封，放阴凉处。油炼好以后，加入一些花椒、丁香、大茴、桂皮、生姜等，也有抗氧化作用。如吃不完，隔一段时间烧开一次，能延长贮藏时间。