常见食用植物油介绍(茶籽油)

一、商品简介：

　　茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。我国南方各省都有生长，以湖南为最多。
　　茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。

　茶油的理化常数：
　　相对密度(d^20℃4℃)　　　　　 0.9096-0.9205
　　折光指数(n^20℃D)　　　　　　1.4679-1.4719
　　凝固点(℃)　　　　　　　 -10－-5
　　脂肪酸凝固点(℃)　　　　　13-18
　　碘值(g碘/100g油)　　　　　80-90
　　皂化值(mgKOH/100g油)　　　188-196
　　不皂化物(％)　　　　　　　<1.5
　茶油的主要脂肪酸组成(％)：
　　软脂酸　　　　　　　　　　约6
　　硬脂酸　　　　　　　　　　1.3
　　油　酸　　　　　　　　　　85.3
　　亚麻酸　　　　　　　　　　6.7
　　茶籽最好去皮壳后再制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。
　　除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。
　　茶油的特征反应(费泰生试验)：茶油与醋酸酐(在硫酸中)能起缩合反应，产生绿色萤光，再加入无水乙醚，过1、2分钟即变为玫瑰红色。同样条件下其它油脂不能产生红色，这是鉴定茶油存在的方法之一。其它油脂中含有5％以上茶油时，都可用此法检出。