正确地认识营养油的营养特点

生活水平提高了，从10年前的散装油到今天越来越为人们所接受的小包装食用油，从以前动物油和植物油共同使用到如今完全植物油。表明人们对食用油的消费习惯也逐步向高标准发展。但是由于食用油品种的不断推陈出新，人们对食用油的认识常常游离在消费误区的内外。

食用油顾名思义是人们食用的油类产品。主要用于烹、炒、煎、炸食物等。

从油的来源看，食用油可分为植物油和动物油。植物油根据原料可分为：大豆油、菜籽油、花生油、芝麻香油、玉米胚牙油、葵花子油等。

按精炼程度，从低级到高级食用油可分为二级油、一级油、高烹油、色拉油。现在人们主要的食用油精炼油程度都已达到色拉油。那么色拉油与其他精炼程度较低的食用油比较有何特色呢？

色拉油是通过脱酸、脱溶、脱臭、脱水、脱色、脱胶、脱蜡、脱杂这样八道工序，把食物中所含的杂质和有害物质逐步去除，并保留其中的营养成分。而一些精炼程度较低的食用油则含有较多的杂质，或多或少会对人体产生负面影响，所以色拉油已成为食用油的主流。