家里的食用油变成一坨一坨白白的了，莫不是质量不好？

天气冷的时候，眼看着家里的花生油一点点不透明，最后变成白花花的一瓶，有的人就开始不淡定了：油怎么成这样了？质量好的油应该不会这样吧？ 先别急。回想一下，为什么大家总对变白的花生油耿耿于怀，却从不怀疑凝固的猪油是不是暗藏猫腻呢？因为猪油在大多数时间里，都是白色膏状固体，而花生油则长期是透明流动的液体，大家对“冻结”状态的花生油见得少，自然免不了心里犯嘀咕。 家里的食用油变成一坨一坨白白的了，莫不是质量不好？ 首先，油在一定的温度下会凝固，是一种再正常不过的现象。所有的油，都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中饱和脂肪酸的不同含量，决定了油不同的凝固温度。一般来讲，油脂中的饱和脂肪酸含量越高，油就越容易凝固。 在大多数情况下，动物油中的饱和脂肪酸含量比植物油要高出不少。因此动物油也比植物油容易凝固得多。 猪油总能保持凝固，是因为猪油的饱和脂肪酸含量有百分之四十之多。而牛油、羊油，饱和脂肪酸的含量则比猪油还要高，即使在夏天，也是一副被“冻”得死死的样子。而植物油，比如菜籽油、玉米油，在0—5℃下依然能保持住自己液态的样子，过个南方的冬天还是很轻松的。 家里的食用油变成一坨一坨白白的了，莫不是质量不好？ 不过植物油里也有奇葩。棕榈油这种植物油可是比猪还“肥”，它的饱和脂肪酸含量可以达到百分之四十九左右。在三十几度的高温下，也会变得浑浊。还有常被我们误会的花生油，饱和脂肪酸含量在百分之二十左右。气温降到8-12℃的时候，花生油就开始白朦朦的了。 有些时候，家里的花生油到了8℃还能一直保持透明清亮，这里边可能掺了一些其它熔点低的植物油。毕竟花生油还是比大豆油、菜籽油什么的要值钱不少的。 家里的食用油变成一坨一坨白白的了，莫不是质量不好？ 总之，是否容易凝固，并不是判定食用油质量是好是坏的条件；就算被“冻住”了，油的本质是不会改变的，大家还是把心放回肚子里，继续使用吧。 家里的食用油变成一坨一坨白白的了，莫不是质量不好？ 最近因为做了后台的升级，有些小伙伴说找不到我们了，你可以按照下面图片中的方法把我们标记起来，这样你就能看到【小羽私厨】的边上有个小星星，以后每次有新的文章，你都会收到提醒啦。 家里的食用油变成一坨一坨白白的了，莫不是质量不好？