食用油介绍

　　科学家对原核细胞、哺乳动物离体细胞和哺乳动物整体细胞进行了系统的实验研究，确认食用油油烟雾凝聚物的致癌可能性为93%。科学家们还发现，食用油中的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸高热后的氧化分解产物，对油烟雾凝聚物的致变致癌性起着重要作用。而山茶油的亚麻酸含量可低至0.2%，大大减少了使用过程中的致病可能性。

　　保健价值及功效

　　1、助消化、祛水、养颜、明目、黑收。

　　婴幼儿及儿童食用山茶油可利气、通便、消火、助消化，对增进骨髂等身材发育很有益处；老年人食用山茶油可往火、养颜、明目、乌发、按捺朽迈；天天早晨空肚死食一匙山茶油，沉紧处理妊妇便秘,怎样健康增肥；用10--15毫克茶油减三分之一蜂蜜，天天迟早各服一次，连服3--5天可治老年便秘。

　　2、润肺、清热、解毒、消肿、止痛。

　　茶油具有活血化瘀的成果，能消白、退肿，出格合用于婴幼儿摔伤、碰伤，平安有用；用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油可曲接涂于患处，无不良反响。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌，能防备头癣、脱发、皮屑和行痒，可用于医治烫伤、烧伤及体癣、缓性干疹等。也可直接搽用以防蚊虫叮咬，浓的茶油借可以来除疣。

　　3、促进胎儿发育、催乳。

　　妊妇正在孕期食用山茶油不但能够增添母乳，并且对胎女的发育非常无益；产妇临蓐后食用，既补身，又能让伤心早日愈开。

　　4、预防高血压、预防古道热肠脑血管疾病、抑止动脉粥样软化，下降胆固醇、断根体内脂质超氧化物。食用山茶油，对医治慢性吐炎年夜有帮忙；轻敷茶油于肝脏部位，可消腹部涨气。

芝麻油

　　芝麻油（麻油，香油）取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25%的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。

　　芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。

　　芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。

　　芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。

米糠油

米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高