吃过期食用油易中毒

趁低价时买几桶油囤起来，看起来似乎很划算，但过量囤积会导致食用油过期，营养学专家认为，吃过期食用油将严重危害肠胃健康，甚至导致人体中毒。

　　食用油的保质期一般为18个月，大量囤积显然不妥。对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。

　　食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其他分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。 

　　酸败油脂急性中毒后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重导致患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。因此，吃食用油一定要注意保质期，出现中毒现象后应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。