深色菜籽油更有营养？颜色深浅与营养无关

来源：中国台州网-台州商报

椒江的陈女士想要购买菜籽油，上超市逛了一圈之后才发现，虽然同样为菜籽油，甚至为同一品牌的菜籽油，但是油的颜色却有深浅，“菜籽油颜色的深浅和质量有关系吗？”陈小姐问。

超市销售人员称深色的更有营养

记者来到欧尚超市东海大道店的食用油专区，发现货柜上摆放着的菜籽油确实存在颜色的差别，比如5升装的金龙鱼就有两种颜色，颜色较浅的售价为66元，颜色较深的售价则为68元。

而记者同时发现，在另一种颜色较深的鲁花牌同一规格菜籽油中也出现了明显的颜色差别，超市销售人员解释为生产批次的不同，并指着颜色较浅的那瓶告诉记者，“这是4月份的。”

那么菜籽油的颜色为何存在深浅差别？该名销售人员表示主要是因为加工工艺的不同，并以同样为5升装的金龙鱼菜籽油和鲁花牌菜籽油为例做了解释。“金龙鱼菜籽油颜色较浅是因为进行了脱色处理，而鲁花牌菜籽油颜色较深是因为属于非转基因产品，没有进行脱色处理，相对来说更有营养。”该工作人员说。

大多数消费者不知道菜籽油颜色有深浅

记者调查中发现，多数消费者不知道菜籽油颜色有深浅差别。椒江的金女士表示自己家从来没有使用过菜籽油，所以也就没怎么关注，“你不说我还真不知道。”

李先生带着儿子来采购，他表示家里一直用的是调和油，自己对菜籽油不是很了解，“真有这样的事儿？”

而一些了解的消费者则表示自己更倾向于购买深色的菜籽油。“直接压榨的菜籽油应该就是这个颜色，深颜色的比较纯天然吧，难道不是这样？”临海的潘女士深怕自己购买的菜籽油有问题。

市质量技术监督局食品生产监督管理处的许处长说，菜籽油颜色不一样应该和具体的加工工艺有关，而国家也没有对菜籽油的颜色作出要求。“只要是符合国家标准，就是质量合格的产品，跟颜色深浅并没有关系，消费者可以安心购买。”许处长说。

专家表示，颜色深浅与营养无关

台州市立医院营养科的金医生表示，原材料不同、加工工艺不同，甚至是加工当天天气的不同都会对菜籽油的颜色产生影响，所以菜籽油颜色存在深浅是一个正常的现象。

“菜籽油颜色的深浅和营养并无太大的关系，从营养上来说，更重要的是对食用油种类的选择。我们将菜籽油、花生油、大豆油等统称为‘素油',而与其相对的则被称为’荤油‘,也就是动物油。”金医生说最完美的搭配是S（饱和脂肪酸）：P（单不饱和脂肪酸）：F（多不饱和脂肪酸）为1:1:1,其中饱和脂肪酸指的是动物油，而多不饱和脂肪酸指的是素油。“一般家庭在选择食用油时最好能够交换着使用，而且食用油热卡高，在使用食用油时也要控制用量。”